剁椒蹄花

作者： 西南妞妞

色泽鲜艳、椒香扑鼻、软糯清香、回味悠长！

用料

• 猪蹄花 1只
• 青色鲜辣椒 50克
• 红色小米辣 25克
• 新鲜仔姜 50克
• 小葱 50克
• 蒜 100克
• 白腐乳（瓶装） 5块
• 芝麻酱 1调勺
• 香料粉 1调勺
• 冰糖 10克
• 老抽 适量

剁椒蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，刮洗干净，砍成小块，汆水待用

步骤 2

净锅入油烧热，下冰糖、猪蹄及少量豆办酱翻炒，再下白豆腐乳与芝麻酱调成的酱料，小火炒匀，掺入清水（淹过猪蹄即可），放香料粉、老抽，中火煮至水快干时出锅装盘

步骤 3

将盘中的猪蹄用中小火蒸四个小时出锅

步骤 4

净锅置火上，入油，下剁好的青、红辣椒、姜粒、蒜粒，花椒粒翻炒，待炒出辣椒香味后铲出淋在猪蹄上

步骤 5

撒上葱花、淋少许香油即可食用

剁椒蹄花的小贴士

若嫌蒸四个小时蹄花时间太长，这道工序也可用压力锅完成，但口感会差一些。

菜谱创建时间：2015-09-18 16:51:22