果味剁椒酱

作者： 仓央吉泽

经常用辣椒，干脆整点剁椒，配菜，下饭忒方便

用料

• 指天椒 1000g
• 小个头苹果、梨各一个
• 熟花生米（这里没用） 半碗
• 盐 半杯
• 熟芝麻 少许
• 嫩姜 一块
• 蒜末 半小碗
• 二锅头 一瓶盖

果味剁椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，去蒂，晾干水分，切段

步骤 2

放绞肉机打碎，二十秒就够，也可以用刀切碎，我嫌麻烦，也容易辣到手。

步骤 3

生姜去皮切末，熟花生米搓皮压碎（今天材料有限没用）加蒜末，苹果、梨去皮切末

步骤 4

把上述处理好的材料放入大盆中

步骤 5

加入熟芝麻、盐和一瓶盖白酒（这里用的黑芝麻，白芝麻会更好）

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步骤 6

步骤 6

所有材料搅拌均匀

步骤 7

装入干净、无水无油的带盖瓶中（九分满为宜），发酵17天即可

果味剁椒酱的小贴士

1、辣椒不要剁太碎，粒大吃起来才有质感。 2、剁椒装瓶后要浇入半瓶盖白酒，半拧瓶盖（瓶口不可拧紧）室温静置两天，放入冰箱冷藏发酵15天。 3、吃剁椒之前用植物油炒香，再装入瓶中保存，吃一瓶炒一瓶，不要一次炒完。

菜谱创建时间：2015-09-14 23:54:47