酱黄瓜

作者： mie咩咩羊mie

喜欢吃酱瓜，怕外面买的不够卫生，添加剂太多，那就尝试自制吧，此款酱瓜制作方便，无添加剂，无论喝粥，吃泡饭，嚼馒头，配蛋炒饭…清新可口，爽脆鲜嫩

用料

• 黄瓜(挑选肉质厚的) 2500g
• 盐 70g
• 生抽 150ml
• 白醋 150ml
• 冰糖 150g
• 大蒜，生姜，小米椒 适量

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净

步骤 2

纵向剖成4条，横向切成小段

步骤 3

撒盐，拌匀

步骤 4

用重物压住，使其出水，并把黄瓜压皱

步骤 5

看见黄瓜出水较多时，及时把水倒掉，继续压(我一般下午做，压到晚上黄瓜出水少了，继续压整晚)

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步骤 6

步骤 6

第二天早上，把压出的水倒掉后，看见漂亮的皱折

步骤 7

加入生抽，白醋，冰糖

步骤 8

生姜～切细丝，大蒜头～切薄片，小米椒～切碎(这三种料可按自己的喜好放，不喜欢的可以省略)

步骤 9

腌制4个小时后，把黄瓜捞起并挤干水份

步骤 10

浸泡黄瓜的酱汁倒入锅里，熬煮收汁至浓稠关火

步骤 11

酱汁浓稠，熬好的酱汁的量倒入放黄瓜的器皿中正好与黄瓜齐平即可

步骤 12

浓稠酱汁倒入

步骤 13

完成。

酱黄瓜的小贴士

1，黄瓜挑选肉质较厚的，吃起来感觉肉质饱满 2，熬煮酱汁用稍大的火收汁 3，腌好后放置两三天后吃更入味 4，因无添加剂，放冰箱保存，每次食取用干净无油的勺子舀一些出来再吃 5，制作用器皿应干净，无油

菜谱创建时间：2015-09-12 16:12:43