南瓜巧克力双重慕斯

作者： fanfanyang在魔都

秋天的南瓜细腻柔美清甜，实属大自然的最佳馈赠。 日本小南瓜切半个去籽洗净，微波炉转五分钟，熟了，勺子挖泥。 南瓜慕斯和巧克力慕斯两种口味搭配起来，相得益彰。

用料

• #南瓜慕斯
• 厚厚南瓜泥 150克
• 淡奶油 150克
• 砂糖 30克
• 纯水 25克
• 吉利丁粉 8克
• #巧克力慕斯
• 烘焙用黑巧克力币 100克
• 淡奶油 140克
• 冰牛奶 40克
• 可可粉 20克
• 纯水 30克
• 吉利丁粉 6克
• 细砂糖 20克

南瓜巧克力双重慕斯的做法步骤

步骤 1

小型熟南瓜挖下南瓜泥 厚度如图片

步骤 2

吉利丁粉+水 浸泡5分钟膨胀 小勺搅拌 小火煮沸

步骤 3

步骤2离火 加入淡奶油 搅拌均匀

步骤 4

加入南瓜泥 电动搅拌均匀 我不喜欢过筛 南瓜有纤维保存 好吃

步骤 5

南瓜奶油糊 倒入容器 注意用一个器具 斜置南瓜慕斯 我放在0度保鲜层 等候半小时 可以凝固

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步骤 6

步骤 6

冷藏成形后 南瓜慕斯 是这样的

步骤 7

等待南瓜慕斯凝固时 做巧克力慕斯

步骤 8

- 10克细砂糖打发淡奶油到 硬性发泡待用 - 水+10克细砂糖+吉利丁粉 在小锅子里静置五分钟， 吉利丁粉融化膨胀 - 小锅子用小火搅拌煮沸 - 倒入烘焙巧克力不断搅拌到融化 - 离火加入牛奶搅拌均匀，降温到凉 - 打发奶油倒入巧克力糊中轻揉搅拌均匀 -如果喜欢细腻，过筛巧克力糊 我喜欢吃到巧克力细细颗粒 不过滤

步骤 9

巧克力慕斯糊等到彻底凉透 取出冰箱南瓜慕斯 倒入巧克力慕斯 冷藏三小时以上 最好冷藏一夜

南瓜巧克力双重慕斯的小贴士

这份慕斯柔滑细腻，美味靠的就是淡奶油，非常罪恶。 第一道南瓜慕斯一定要完全凝固，第二道巧克力慕斯糊一定要完全凉透。 否则边界模糊融化到混做一堆就不好看了

菜谱创建时间：2015-09-08 12:04:30