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苏式五仁月饼

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作者: 晤暧_0804
苏式月饼最富有童年的气息,层层酥香满是儿时的回忆,此方为10个的量。

用料

苏式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮:中筋面粉加猪油、白砂糖、食盐稍稍搅拌,冲入开水快速搅拌成雪花状后揉成团,包上保鲜膜静置。

步骤 2

油酥:中筋面粉加入猪油揉成光滑的面团(建议使用固态的猪油)包上保鲜膜备用

步骤 3

将水油皮和油酥、五仁馅各平均分成十等份,水油皮擀成薄片包入油酥备用。

步骤 4

将面团用手压扁,再用擀面杖擀至长椭圆形

步骤 5

从一头向另一头卷起来

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步骤 6
步骤 6

卷好的面团再次压扁卷起来

步骤 7

第二次卷好的面团中间用手指压下,两端向上折(如图)

步骤 8

将面团擀薄,用包包子的手法包入五仁馅,用刮板的侧面将包好的月饼团子稍压扁。

步骤 9

入烤箱200度烤7分钟取出翻面

步骤 10

再烤5分钟取出盖上红章,之后再烤5分钟香喷喷的月饼出炉啦!

苏式五仁月饼的小贴士

1、建议使用固态猪油,液态猪油制作油酥时会比较"湿"在擀皮的时候容易破皮。 2、每次操作后面团都应用保鲜膜包住,防止面团干燥。 3、红章我使用的是红曲米粉加少量水,用胡萝卜切成条状蘸取盖的。

菜谱创建时间:2015-09-07 18:11:48
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