先把全部原料洗净处理好。海鲜洗净，都处理干净；红甜椒、红洋葱，番茄都洗净并切小丁；欧芹洗净切成碎末；柠檬洗净，整颗切成8瓣待用； 蒜头压成蒜蓉；鸡高汤提前2个小时熬制好。
平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱丁，大约2-3分钟。
再下蒜蓉进去一起炒香。
下欧芹碎进去一起略翻炒（留一点欧芹最后摆盘用）
下入番茄丁进去炒约2分钟。
然后将甜椒丁放入，一起炒约2分钟，差不多番茄出汁、甜椒略软的状态。
将米和藏红花调料一起放入，翻炒约2-3分钟。
锅里的海鲜饭已经呈漂亮的颜色，倒入白葡萄酒，不停搅拌翻炒。
待白葡萄酒的酒气基本蒸发掉了之后，倒入鸡高汤。汤面要完全浸没米的高度。
加入现磨黑胡椒和盐适量进行调味，然后转小火，煮大约15分钟左右。（煮的过程中最好盖上盖子，并且不要去翻动它）
再将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压一下，让海鲜都尽量半埋在饭中。
盖上盖子，继续煮10-15分钟左右，直至海鲜全部煮熟。撒上欧芹碎，放好柠檬，就做好了。
上菜咯！
1 白葡萄酒入锅后，最好等闻不到酒精味的时候再放鸡高汤。 2 最好一次把鸡高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品太湿。大概比例是所有液体的体积是米的3倍，其中要把葡萄酒和海鲜最后出的汁都考虑在内。 3 扇贝的外壳太大了，就放的里面的肉进去 4 海虹提前要用刷子刷一下外表，这个步骤略微辛苦 5 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快。 6 锅我是买的专门的西班牙海鲜饭的锅，平底锅据说也行，但好像味道会有差异