豆沙蛋黄酥

作者： - 杀了她 ☠

用料

• ①油皮 中筋面粉 120g
• 低筋面粉（蛋糕粉） 120g
• 白砂糖 23g
• 黄油 75g
• 水 90g
• ②油酥 低筋面粉（蛋糕粉） 150g
• 黄油 75g
• ③馅料 豆沙（成品蜜豆颗粒） 400g
• 蛋黄 20颗
• 刷的蛋黄配料 蛋黄一个 清水一勺 芝麻一些

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将材料一混合，面粉筛入，揉面光盆光手光，我一开始揉比较粗，里面有洞洞空气，像发了的感觉，扯不出来薄膜，就没管他，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 2

将材料二 面粉与油直接混合均匀 放冰箱冷冻室冷冻一会

步骤 3

将油皮分成20份，一份20克左右，油酥20份，一份10克左右，把油皮按扁，包入油酥，口朝下，再杆成长条椭圆状，向上卷起，越薄层次越多，卷起来的收口朝下放置盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

我买的成品蜜豆粒，不仅可以做豆沙馅还可以搭配双皮奶，比较喜欢吃颗粒带皮的，直接捣成泥状，能攥成团就可以

步骤 5

将豆沙分成20份 一份在20克这样 用手掌压扁，包入蛋黄粒，慢慢包，往上推着包

步骤 6

将静置的油皮竖着放，再杆成长条椭圆形向上卷起来，对半按扁赶成圆形包入馅料

步骤 7

将烤盘底层刷油 将包含馅料的蛋黄酥收口朝下放，刷层蛋黄芝麻，烤箱200度25分钟

菜谱创建时间：2015-09-06 23:08:12