斑马牛油蛋糕（分蛋法）

作者： 颜妈

小时候家里靠近咖啡店，爸爸每天都会带上我们到咖啡店吃早餐… 我们几个姐妹最喜欢的就是叫上一杯咖啡配上牛油蛋糕，儿时的味道最怀念啦… 现在卖的蛋糕总是少了一些什么的，所以自己试了几个食谱终于找到了自己想要的味道…

用料

• 牛油 250 克
• 鸡蛋 4 颗 （蛋黄与蛋白分开）
• 白糖/ 蔗糖 50 克 + 100 克
• 低粉 200 克
• 牛奶 60 克
• 巧克力粉 2 大匙
• 牛奶 （混合巧克力粉） 2 大匙
• 葡萄干 （可省略）
• 盐 1/2 茶匙
• 泡打粉 1 茶匙

斑马牛油蛋糕（分蛋法）的做法步骤

步骤 1

牛油室温下软化，低粉加入泡打粉过筛备用，巧克力粉拌入牛奶备用，8寸蛋糕模具铺上烘培纸。 把蛋白打至发泡后分3次加入50克白糖打至硬性发泡。

步骤 2

将软化的牛油加入100克糖和盐用刮刀拌匀，再用打蛋器打至变浅黄松发（打概5分钟），然后把蛋黄逐粒加入打至均匀。

步骤 3

把一半低粉加入用刮刀拌匀，分两次加入牛奶切拌至融合在一起，最后把剩下的低粉加入搅拌均匀。切勿过度搅拌。

步骤 4

把蛋白霜分两次拌入面糊里，然后把一半的面糊加入巧克力里搅拌均匀。

步骤 5

在模具中心先放一汤匙原味面糊，然后再加入一汤匙可可面糊，一直交替直到两份面糊都放完为止。

步骤 6

放入预热的烤箱170度，60-90 分钟。

斑马牛油蛋糕（分蛋法）的小贴士

1. 因为是分蛋法，所以会比其它牛油蛋糕来得松软… 隔夜吃味道会更好。 2. 加入葡萄干可以增加口感，喜欢的话还可以加入烤香的核桃

菜谱创建时间：2015-09-06 19:36:05