蘑菇忌廉汤

作者： JC_

简单而又浓郁的蘑菇忌廉汤！

用料

• 干蘑菇 20左右（选大的15个左右）
• 口蘑 5个
• 洋葱 1个
• 培根 3片
• 黑胡椒（研磨的） 适量
• 黄油 30克左右
• 盐 适量
• 纯奶牛 250毫升
• 高汤 1500毫升（看贴士）
• 奶油 250毫升
• 普通面粉 20克左右

蘑菇忌廉汤的做法步骤

步骤 1

把干蘑菇提前泡发好和洋葱、培根一起切丁。口蘑切片备用。

步骤 2

把切好的蘑菇放进烤箱中层，上下火。250度10分钟。

步骤 3

把高汤加热。然后烧一口干净锅，融化黄油，把洋葱、培根放进，炒香后放入烤好的蘑菇和切片的口蘑。研磨一点黑胡椒碎（根据个人口味）继续慢炒一下。

步骤 4

洋葱开始软化时倒进高汤，煮开后转文火继续煮1小时。

步骤 5

加入牛奶和奶油，此时需要不停的搅拌。搅拌均匀后文火煮40分钟。

步骤 6

此时汤已经很浓郁，将面粉放进面粉筛，分多次慢慢筛进汤里，同时往同一个方向轻轻地搅拌，此时需要有耐心，每一次的间隔都需要3分钟，中间不断的搅合。上一次的面粉没有充分搅拌混合不要急着放下一次。每一次搅拌均匀混合后都可以看到汤粘稠度的变化。根据个人的喜好调整面粉的用量。

步骤 7

放一张漂亮的餐桌布，一个美丽的汤碗，用美好的心情和自己的爱人享受这种浓郁的口感。

蘑菇忌廉汤的小贴士

1.家常高汤建议用可以在超市上买到高汤。 2.纯牛奶建议用全脂的，这样汤会比较浓。 3.筛面粉需要有耐心，建议使用面粉筛。面粉用普通面粉即可，即中筋面粉。

菜谱创建时间：2015-09-06 16:26:39