准备所有原材料
在准备做曲奇的前2个小时,必须把黄油从冰箱里拿出来室温软化到用手指轻易搓一个洞。⚠注意不能溶化成液体哦!
准备已软化好的黄油,把糖粉全部倒进去,可以用面粉筛过一下筛,更加容易混合。
然后用刮刀把它们混合均匀,用压、刮的方式更容易混合。
然后一个鸡蛋分两次加入黄油里。
用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后加入剩下的鸡蛋,用同样的方式混均。
低筋面粉过筛全部加入黄油里面。
蔓越梅用料理机打碎,没有机器的可以用刀切碎。
把蔓越梅切碎,倒入面粉和黄油里。
用刮刀或手把它们混合均匀,混合到没有干粉就可以了。不要过度搅拌会导致面粉起筋,曲奇
放入模具朔形 ,也可以做自己喜欢的图案
接着把朔形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时。天气热可以放冷冻,目的是要面团变硬、好切,软软的是切不了的。如果你是做造型饼干的也可以不放冰箱,直接造模、直接烘烤。
冰箱拿出来之后把每一块切成0.5cm(温馨提示最好把大小切一样大,这要烤出来就不会有偏焦的感觉)
放在烤盘上每块曲奇一定要留有空间,原因是曲奇烘烤会膨胀粘在一起就不好了。
放进烤箱上下火170度,大概烤15~20分钟左右。⚠注意每个人的烤箱温度各异,自己掌握温度。
曲奇烤好后是软的,冷却之后是硬的。如果是冷却后还是软的那就是水分没有烤干,放回炉低温烤干水分。