红烧鱿鱼蛋

作者： 海草seaweed-1

乌鱼子已经是大名鼎鼎，不过鱿鱼蛋这个近亲似乎专门拎出来吃的不多。夏末秋初，鲜品鱿鱼破肚可见有如乌鱼子的白色鱿鱼蛋，还有膏一类半透明状的物质，鱿鱼白灼或爆炒的做法似乎不太合鱿鱼蛋的气质，于是拿来红烧，汁水浓艳鲜香，如果与几块油汪汪的五花肉同烧，可能比今天这个快捷版本更鲜美，改天再试。

用料

• 鱿鱼蛋 4只
• 鹌鹑蛋 10只
• 黑木耳 一把
• 胡萝卜 一根
• 白酒 姜 生抽 老抽 糖 各适量

红烧鱿鱼蛋的做法步骤

步骤 1

从破开的鱿鱼肚里取出鱿鱼蛋和膏，轻轻用流水稍洗净后用生抽腌渍一小时以上。

步骤 2

木耳泡开洗净，胡萝卜切片，鹌鹑蛋煮熟去壳。

步骤 3

锅中加入适量水或肉汤，加姜片和生抽渍鱿鱼蛋煮到表面凝结定型后加入剩余食材，并加老抽，白酒和糖，觉得偏淡还可加入适量生抽或鱼露，中小火煨炖入味，收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2015-08-31 23:33:03