准备原材料，土豆一定要是那种小土豆。
青红椒切丝，土豆削皮切片后用水清洗两遍后用水泡着，冲洗和浸泡土豆是为了去掉土豆切面的淀粉。不然炒的时候容易粘锅还不脆。
中小火，锅里加油，放入土豆翻炒5分钟左右，一定要勤翻炒，不然会粘锅。翻炒后加入少量水，倒入适量蚝油生抽放入青红椒一起再翻炒至土豆熟了（土豆切片薄厚有别，时间自己掌控）。关火后放入少量醋，翻炒几下即可起锅。