基围虾去头、剥壳。留下整个的虾仁,然后切开后背,洗掉虾线。
如果有料理机的话,把虾仁打成泥,没有的话,直接用捣蒜器捣成泥。
虾肉泥浇上白酒,撒盐、淀粉。 搅打十分钟直至上劲。
汤锅烧开水,关中火,浇一勺水到虾肉泥上,然后轻轻的把虾肉泥整个的慢慢放入水里。中火三分钟到虾肉泥熟透。
盛出,可以在中间切一刀,摆盘。
放上青芥末,浇上日式酱油。 OK。
要是想省事的话,直接买虾滑也可以。