可可芒果luo蛋糕

作者： 包子Min

最近小M比较懒呢~而且小M这边地方的天气又忽好忽坏的，使人心情也一般般！ 所以啊！me决定大发“慈悲心”造福小伙伴们~，做个蛋糕解解闷~换换心情~~不用太感谢我啦~~( # ▽ # )( # ▽ # )( # ▽ # )

用料

• #可可戚风6寸（2个）
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 26g
• 水 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 80g
• 朗姆酒 20g
• 细砂糖（蛋白） 68g
• #可可酱
• 可可粉 20g
• 热水 52g
• #装饰
• 淡奶油 310g
• 细砂糖 40g（随个人喜好）
• 芒果丁 适量
• 薄荷叶 适量
• 其他装饰糖果 随个人喜好适量

可可芒果luo蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做可可酱，可可粉加入热水搅拌均匀待用

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅匀

步骤 3

加入玉米油搅匀，使其充分乳化

步骤 4

加入水搅匀

步骤 5

加入朗姆酒搅匀,没有朗姆酒的可以用白兰地代替

步骤 6

加入可可酱搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉搅拌至无干粉即可

步骤 8

打发蛋白：蛋白高速档搅打到出鱼眼泡加入第一次细砂糖继续搅打

步骤 9

换中速档打发到泡沫变多但不太细腻加入第二次细砂糖搅打

步骤 10

待泡沫开始细腻且有阻力加入第三次细砂糖

步骤 11

最后换低速档继续搅打使蛋白的泡沫更均匀（打发到硬性发泡即可）

步骤 12

取小部分蛋白霜和可可蛋黄糊翻拌均匀

步骤 13

搅拌好的可可糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 14

平均倒入两个6寸的模具（这样可以做出两个大小差不多的蛋糕且可以切出四片较厚的蛋糕片），分别轻摔2-3下，放入提前预热160度的烤箱，烘烤40-45分钟，烤好的蛋糕出炉后轻摔2下立刻倒扣至冷却再脱模使用

步骤 15

最后发挥想象能力装饰蛋糕吧~

可可芒果luo蛋糕的小贴士

1.蛋黄的乳化要做好；加入低筋面粉后不要搅拌过度哦~（会使面粉起筋的）。 2.可可糊会有一定使蛋白霜消泡的作用，所以搅拌手法除了准确还要轻柔，搅拌时间还要控制好（长时间搅拌会使面糊消泡）。

菜谱创建时间：2015-08-30 17:41:02