杂烩斜管意面

作者： 糖哥在召唤

总吃肉酱意面奶油焗通心粉什么的，这爱国胃就抗议了，看着冰箱有肉有菜有鸡蛋，不如就炒个本土化通心粉吧。

用料

• 鸡蛋 1个 爱吃就多放
• 里脊或鸡胸 100g 爱吃就多放
• 洋白菜 1/3个
• 胡萝卜 1个
• 青椒 1/2个
• 通心粉 150g 能吃就多放
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒 少许
• 葱 少许

杂烩斜管意面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和青椒切小丁，洋白菜切丝或小块儿，葱切圈备用。

步骤 2

坐锅烧水至开。放入通心粉，撒一点儿盐，煮10分钟至通心粉熟。盛出放入冷水中，捞出沥干备用。

步骤 3

（步骤2期间）肉切小丁或丝，放适量盐，料酒，白胡椒，蛋清给肉上浆。这步很多人会省略，非必选，但上浆会让肉质更紧实鲜嫩。

步骤 4

炒蛋。

步骤 5

放一丁点儿油分别过一下肉和蔬菜，蔬菜过油后更亮。

步骤 6

起锅放油烧开，葱圈儿放入爆香，先后加入沥干的通心粉、炒好的肉、炒蛋、洋白菜、胡萝卜、青椒，放适量盐，翻炒。

步骤 7

Yi ta da ki ma si.

杂烩斜管意面的小贴士

洋白菜过油时可能会出水，最好篦掉，否则入锅炒时会崩油。 炒蛋有两个窍门，一是打散的蛋液里略加一些水，炒出来的蛋更滑嫩。二是油略多放一些，炒出来的鸡蛋更蓬松，多出来的油还可以继续炒菜用。

菜谱创建时间：2015-08-29 20:06:17