制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。 （提示：大家可以提前用牛奶将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）
中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。
以体积和内部呈蜂窝状组织为准，不以时间为准。而且闻起来有酸味，冷藏发酵的话是甜酒的味道。
将中种面团剪成小块儿，跟主面团材料一起揉至完全。
将面团放室温进行松弛，松弛约半小时即可。
排气，分割3个大约160克的面团，松弛15分钟，进行一次擀卷。
注意，每个面团擀卷以2.5圈为准，最好不要超过3圈，看图。
整形好的面团排入吐司盒。
进行二发。二发参考温度，38℃。不能超过38℃。发至模具8-9分满均可，入烤箱。
烤箱下层，180℃，烘烤45分钟，即可出炉。
1、我用金像，配方的液体量正正好，但是如果你觉得粘手，整形时可以在手上和擀面杖上稍稍抹点油，这样就不用怕了。 2、还是强调发酵，发酵是做面包的重中之重，一定要注意。 所有的发酵，都只看状态，不看时间。