云南炸土豆

作者： 小白素食记录

第一次吃是在云南火锅店，菜单上叫“四方街土豆”非常喜欢吃，但是不知道那个微微有点臭味的蘸料是什么 后来才知道是美味滴云南特产油豆腐乳，前几天路过云南特产店买了一瓶“鸡枞油豆腐乳”就是用泡过鸡枞菌的油做的吧~我爱土豆~我爱云南菜，因为云南菜里素的很多，而且不怎么放葱蒜神马的~还会吃鲜花和各种奇怪的东西 百度来的： 在云南的炸土豆主要有干、湿两种调料。 1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成； 2、湿的是有两种A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+元须（香菜）+花椒面+炒花生面； B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。 第一种在四川西藏都很常见，我出去玩的时候特别喜欢在路边买炸土豆吃，确实偏远的地方也没啥可吃的 湿料里的B就是咱们今天做的这种，因为很多人都吃不惯鱼腥草，可以省略

用料

• 土豆
• 油豆腐乳

云南炸土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切成条，放入锅中炸熟

步骤 2

捞出土豆拌入适量的油豆腐乳和里面的油即可

云南炸土豆的小贴士

1.油豆腐乳本身有咸味，尝味后再决定拌多少 2.油豆腐乳在淘宝或云南特产店都能买到，很便宜 3.如果放鱼腥草的话，把鱼腥草根切成碎末，炒香后拌土豆即可

菜谱创建时间：2011-10-01 12:47:28