面粉加冷水和成光滑面团（饺子面的硬度即可），盖上湿布或保鲜膜醒发。 要点：烙饼面软一点比较好吃。
粉丝用热水泡发。泡好后捞出滤干切碎。
其中三个鸡蛋打散，两个待用。锅烧热放入少许油，把鸡蛋炒散。9成熟的时候（还有一丢丢流动的蛋液）关火，利用锅底的热量把鸡蛋闷熟，用木铲把鸡蛋捣碎。鸡蛋要避免炒的过熟，那样口感会差很多 要点：千万别把鸡蛋全炒了！
韭菜和韭菜花洗干净滤干水分，或者用厨房纸擦干（这步很重要，烙饼过程中韭菜会出水，所以不要有多余的水分）。切成2-3毫米长小丁，放入大碗里，加少许香油拌匀。 要点：韭菜要滤干水分！
韭菜/韭菜花碗中，加入炒好的鸡蛋丁，粉丝，虾皮拌匀，加入盐和五香粉调味。 要点：一定要用五香粉！
另取一个碗（或者用刚才打蛋的碗），打入两个鸡蛋，搅散。
醒好的面团再次揉至光滑，平均分成八分。取一个面团擀成椭圆形面皮。加入一大勺馅料，再加少许打好的蛋液在馅上。面皮对折封口。
铁锅用小火加热，每面烙3分钟左右即可。（视各家火力而定，别烙糊了就成）。
韭菜盒子好吃的秘诀： 1. 一半韭菜加一半韭菜花，棒棒哒！ 2. 鸡蛋一半炒熟，和韭菜做成馅；一半打散，做盒子的时候用小勺浇在馅上，然后马上封口。口感特别嫩！ 3.调味只用盐、香油、五香粉，不需要加别的 4.烙饼不需要用油，小火就可以把饼烙熟，铁锅不粘锅都可以，不会粘的。