五仁月饼

作者： 云朵爱烘焙

新式的五仁月饼，没有传统的糖冬瓜和青红丝，几种干果凑在一起就是好吃的月饼！

用料

• 月饼皮
• 面粉 600克
• 糖浆 400克
• 调和油 150克
• 月饼馅配料
• 黑芝麻 100克
• 花生 100克
• 大杏仁 100克
• 核桃仁 60克
• 冰糖 60克
• 调和油 150克
• 熟面粉 240--250克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

几种干果分别放烤箱烤熟，切碎，花生去皮。放在月饼馅里的面粉要炒熟，颜色变黄就可以了。

步骤 2

这一步先和面，首先把糖浆和调和油放在和面盆里，用手来回搅拌，让糖浆和油混合均匀，然后放面粉，和成面团，盖保鲜膜醒一会。

步骤 3

把黑芝麻100克，花生碎100克，碎的大杏仁100克，核桃碎60克，冰糖60克全部放在另外一个盆里（冰糖也要敲碎），放入熟面粉，最后放调和油搅拌均匀。用手抓一把在手心里，可以抓成团就可以了。

步骤 4

和好的面和馅分别称重，比例可以自己掌握，可以3:7，也可4:6或者5:5。

步骤 5

取一份月饼皮，用手按扁，放一份月饼馅，一边轻轻往上推饼皮一边旋转，最后完全包住月饼馅。

步骤 6

放在模具里，稍微用力按几下，然后倒扣到烤盘上。放进预热好的烤箱里（200度10分钟），烤20分钟。烤到10分钟的时候拿出来刷蛋液，这样烤出来的月饼颜色好看。

步骤 7

20分钟是我的烤箱温度和时间，大家可以根据自己的烤箱看情况。

五仁月饼的小贴士

我用的是无糖糖浆，不用加枧水，下厨房很多加枧水的方子大家可以参考。

菜谱创建时间：2015-08-24 14:35:37