怀化鸭

作者： 小芝麻的爱心厨房

用料

• 鸭子
• 五花肉
• 辣椒（辣的和不辣的） 若干
• 蒜 若干
• 仔姜 若干
• 白酒
• 啤酒
• 甜酱

怀化鸭的做法步骤

步骤 1

如果是冷冻过的鸭子，需要在锅里干炒，将水份炒出，炒出的水用小碗盛出备用；如果是新鲜鸭，此步可以省略。

步骤 2

炒干水份的鸭盛出后，放油先爆炒鸭脚，鸭头，内脏，直至鸭脚变成金黄色或者稍焦即可。

步骤 3

将所有鸭肉放进锅中爆炒，同时放入少许桂皮，爆炒的环节非常重要，一分钟左右翻炒一次，直至全部鸭肉呈金黄色，大约需要翻炒二十五分钟左右。一边翻炒一边放盐，这样会比较入味。

步骤 4

在翻炒的同时加入两勺白酒。

步骤 5

鸭肉翻炒至金黄色后，放入五花肉一起煸炒。

步骤 6

待五花肉、鸭肉煸炒出颜色后，加入洪江鸭甜酱两勺，洪江鸭甜酱可以在淘宝买到。

步骤 7

小火，一定要小火，将甜酱翻炒均匀。

步骤 8

加入蒜和辣的小辣椒翻炒

步骤 9

加入仔姜翻炒

步骤 10

放入啤酒四分之三瓶，盖上锅盖小火焖，大约需要十五分钟左右。

步骤 11

啤酒快干的时候加入红辣椒

步骤 12

将辣椒焖软后，大功告成。

怀化鸭的小贴士

鸭子的品质很重要，北方的鸭子太肥腻，南方的鸭子是首选。

菜谱创建时间：2015-08-22 18:31:22