免烤百香果慕斯蛋糕 酸甜馥郁一试难忘

作者： 香满月

如果你也喜欢阳光沙滩与热带水果，一定会喜欢百香果。在每一个喜欢百香果的人心中，都有一片四季如夏的热情海洋。 没听过百香果？它又被成为巴西果、西番莲，果肉香味浓郁，常被制作成饮料，大多数人都觉得它的籽咬起来的特别口感非常有意思。确实，百香果是水果中最有个性的一种，一试难忘，这款蛋糕亦然。 百香果的酸甜馥郁是主旋律，淡奶油带来了一丝秋凉，而意式蛋白霜恰到好处地中和了淡奶油的厚重，奥利奥饼干底则补充了另一种甜味。 而且还是一款无需烤箱制作的慕斯蛋糕，还在等什么？马上试起来。 本方为6寸圆模

用料

• 吉利丁 3片（15g）
• 百香果肉 180g
• 桃肉 100g
• 细砂糖 110g
• 水 30g
• 蛋白 2个
• 淡奶油 200g
• 奥利奥饼干碎 100g
• 无盐黄油 40g

免烤百香果慕斯蛋糕 酸甜馥郁一试难忘的做法步骤

步骤 1

奥利奥敲碎与融化黄油混合，倒入模具中压平冷藏备用

步骤 2

削好桃肉，挖取百香果肉；

步骤 3

打发淡奶油，冷藏备用

步骤 4

分离两个蛋白，加热砂糖与水

步骤 5

糖水沸腾后将蛋白打发至鱼眼泡，小心观察糖浆，糖水达到113℃立刻沿碗壁倒入蛋白中

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步骤 6

步骤 6

边倒入糖水边快速打发直到蛋白冷却，意式蛋白霜即完成

步骤 7

吉利丁片用冷水泡软，分别将桃子与百香果打成果泥

步骤 8

将吉利丁加入桃泥中隔温水混匀，再倒入百香果泥中拌匀

步骤 9

将一勺意式蛋白霜与果泥混合均匀，再全部倒回蛋白霜中以稍微舀起的方式混合均匀

步骤 10

将一勺打发淡奶油与⑨混合均匀，再全部倒回淡奶油中以稍微舀起的方式混合均匀慕斯糊就完成了

步骤 11

取出此前准备好的模具，将慕斯糊全部倒入，震出气泡后冷藏3小时定型，取出后脱模切片即可食用

菜谱创建时间：2015-08-20 22:40:23