将蔬菜洗净，鸡洗净后用厨房用纸吸干水分。
将彩椒和节瓜切成小丁，胡萝卜和土豆切较大块。将鸡放在一个深碗里，加入红酒、盐、蜂蜜和百里香腌制两个小时以上。
在平底锅中烧热橄榄油，将切好的蔬菜倒入略翻炒，并用盐调味，然后倒入双层烤盘的底层。
将腌制好的鸡放在双层烤盘的上层，有皮的一面朝上，在皮上刷上一层蜂蜜，把多余的红酒腌料全部倒进底层的蔬菜中，将鸡和蔬菜一起放进预热到180摄氏度的烤箱中烤大约30分钟。
将烤好的蔬菜盛放在大盘的底部，烤好的鸡叠放在蔬菜上面。