奶油奶酪提前称重软化。只有软化后搅打才能更顺滑。
消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
倒入碗中，加入肉桂粉及软化的黄油，搅拌均匀。
八寸活底模具包好锡纸，倒入搅拌好的饼干碎屑，压紧实。放入冰箱冷藏待用。
金宝顶：面粉与黄油（不要提前软化！）擦成粗粒状，拌入黄糖及肉桂粉，放入冰箱待用。
软化的奶油奶酪与糖搅打顺滑，逐颗加入鸡蛋打匀，再加入香草精搅拌均匀，成为顺滑的面糊。
苹果去皮，切成小丁，倒入芝士糊搅拌均匀。
混合芝士糊倒入压实的饼底上，均匀撒上金宝颗粒。
烤箱预热200度，放入蛋糕模，焗烤40～50分钟。
待稍凉后放入冰箱冷藏至少4小时。吃之前撒上适量糖霜与肉桂粉。
1. 苹果我用的是小型的加纳果，甜度有保证，量我也觉得够了。如果用大苹果请自行斟酌使用多少。因为可能有些人喜欢苹果多一些，我的话更喜欢芝士蛋糕多一些。 2. 这个蛋糕不需要用水浴法，直接烤就行了。之所以包上锡纸是因为使用活底模具，怕饼底漏油。 3. 如果是不喜欢吃肉桂的，可以把肉桂粉删去。我虽然也不太喜欢肉桂，但是这个方子试下来倒是很能接受。 4. 香草精我用的是进口的，包含香草籽的那种，我个人认为这种风味更纯正。 5. 金宝顶的颗粒可以再粗一些，我的感觉太细了。