法式奶酪盘 (Le plateau de fromages)

作者： 西兰花国的厨娘Cami

法国作为一个拥有350种奶酪以上的国家，绝对是奶酪爱好者的天堂，就算每天吃一种奶酪，也可以享受吃一整年也不会重样儿的幸福。（我从07年来法国，很努力品尝各式奶酪，感觉也只有吃到几十种而已） 奶酪盘（法语是Le plateau de fromages） 作为法国人家待客的开胃菜，或者于正餐中在主菜之后，甜品之前呈上，是几乎每个法国家庭聚会都必须招待的菜品。 与英式传统的cheese plate不同的是，法式奶酪盘非常贴切主题，那就是，只有奶酪（当然还有托盘和刀）！不会像英式奶酪盘那样经常伴有水果，肉类等。相比之下，我也更爱法式奶酪盘朴素的木质托盘（木质的托盘更适合盛放奶酪）。具体如何准备奶酪盘那就完全看家里有哪些奶酪库存咯！ 另外我会在这个方子里不定期更新一些奶酪图片，有兴趣的厨友可以关注一下，也欢迎大家把喜欢的奶酪传到这里 附：法国常见的奶酪品种 硬奶酪 （Fromages à pâte dure ）包括：beaufort, comté, tête de moine, étivaz, roccolo, abondance, tomme de Savoie, canestrato, cheddar, pecorino, maggengo等 蓝纹奶酪（Fromages bleus） : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Achel, bleu d’Auvergne, bleu de chèvre, bleu nouille, gorgonzola, stilton等 软奶酪（Fromages à pâte molle ）st. marcelin, camembert, chaource, brie, chantereine maroilles, malmedy, munster, herve, sable de wissant, moëllon 当然还有太多太多其他品种的奶酪， 等回头我会慢慢更新着 ( ´ ▽ ` )ﾉ

用料

• 奶酪
• 托盘
• 奶酪刀

法式奶酪盘 (Le plateau de fromages)的做法步骤

步骤 1

阳光灿烂的夏天，在后院里，餐前开胃菜阶段，倒点美酒，吃点奶酪，大家先聊聊天热热场～

步骤 2

屋内的开胃菜阶段，奶酪配上自家烤的披萨，樱桃酒，桃子酒，还有大料酒，搭配不同口味的奶酪，静静的享受就好了！

步骤 3

正餐开始，在上主菜之后，甜品之前，还可以再走一轮奶酪盘，配着法棍和葡萄酒，奶酪的味道在口中得以释放 P.S. 下图高能预警，可能会引起某些人不适（也会让另一些人口水直流）

步骤 4

来一张我现在居住的Auvergne省特产的蓝纹奶酪近景，这种奶酪统称fromage bleu，字面意思就是蓝色奶酪，当然还可以根据产地细分出很多品种。那些发霉的部分就是所谓的“蓝纹”，味道的话，只能说仁者见仁咯 \(//∇//)\

步骤 5

总之，各家的奶酪盘都会呈现出不同的组成方式，我会在这里不定期贴一些不同种类的奶酪图片，也欢迎大家上传自己喜欢吃的奶酪哈！

菜谱创建时间：2015-08-16 18:13:17