步骤01：莲藕去皮，冲洗干净，切薄片；煮一锅沸水，水开后，放入藕片，煮2-3分钟后取出，浸泡在冷水中，备用；
步骤02：小米辣椒（小红椒）、尖椒（小绿椒）切丁，葱、蒜切末；
步骤03：将藕片从冷水中取出，完全沥干水分，调入米醋、生抽、糖、盐，调味料不要一次性倒入过多，边调味边品尝，边搅拌均匀，直至味道合适为止；
步骤04：放入葱花、蒜末，搅拌均匀；
步骤05：放入小米辣椒（小红椒）、尖椒（小绿椒）丁，倒入适量芝麻油，搅拌均匀即可食用。
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【小贴士】 1、刚拌好的凉拌菜，马上吃可能入味还不够，最好腌制一会儿，入味了，吃起来才美味； 2、菜谱中的配料和调料是必备的，缺一样，味道就不够给力；在菜谱中配料和调料的基础上，可以根据个人口味再添加姜末、辣椒油、花椒油。