虾去腥线，洗净。用厨房纸擦干表面水分。
蒜剁碎，姜切丝，葱切花。小辣椒切碎。
烧热锅，放比炒菜稍多的油烧热。入虾铺平。变色后翻面。
牛油切小片。柠檬洗净擦皮挤汁。将料酒，柠檬（不用全倒，留少许汁最后用）及牛油均匀洒在虾上。
虾全变色后，将其堆在锅子一边，并将油控出在另一边。油热后，下姜葱蒜小辣椒爆香，与虾一起翻炒。入糖，酱油继续翻炒。
出锅前洒少许黑胡椒翻匀后盛出，出锅前洒少许柠檬汁。
1. 第一步去腥线的时候可以适当剪大一点，这样吃起来就更方便，而且入味 2. 第三步放虾的时候要确保虾身上是干爽的，不然溅得会很疼 3. 牛油遇高温容易有糊味。所以第三步煎虾的时候选择用一般炒菜油而非牛油。 4. 这个菜谱不仅适用于去头虾哦~ 扇贝等海鲜搭配柠檬汁会有想不到的惊喜哦！