红酒烩牛舌

作者： 巴巴Barbara

一条牛舌、一瓶红酒、几片培根、胡萝卜、洋葱、蘑菇，搁几支喜欢的香草，百里香、月桂叶、鼠尾草、迷迭香、肉桂…味道很像勃艮第烩牛肉，但口感比较细腻，就是煮得时间长了点儿。 这种做饭也同样适合于牛肉。

用料

• 牛舌 1只（约800克）
• 红酒 1瓶（750ML）
• 番茄 3个
• 胡萝卜 3根（约300克）
• 西芹 1支
• 洋葱 1/2个
• 蒜 5瓣
• 香草（百里香、迷迭香、鼠尾草） 1个
• 培根 2片
• 香料包（肉桂1/2支、丁香1个、肉蔻1个、小茴香1克、月桂叶2片） 1个
• 橄榄油 1大汤勺
• 新鲜香草碎（龙蒿、欧芹） 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

红酒烩牛舌的做法步骤

步骤 1

牛舌用高压锅煮20分钟，撕去表面的白膜，反复清洗干净。放凉后切成小块。

步骤 2

番茄烫水去皮，切成块。胡萝卜、西芹、洋葱切成块，蒜切成末。培根切小块。

步骤 3

锅中加橄榄油，放入蒜末爆香。

步骤 4

一次加入培根和洋葱块炒出香味。

步骤 5

加入胡萝卜和西芹充分炒软炒至水分蒸发出油，颜色金黄。

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步骤 6

步骤 6

加入番茄炒软烂，至水分蒸发出油。

步骤 7

加入红酒、香料、香草蒸发掉酒精（不蒸发的话会有苦涩味）。

步骤 8

用盐和胡椒调味。加入牛舌炖煮3小时，或者装在铸铁锅中放在烤箱中180°C烤3小时。

步骤 9

略微收汁，撒上新鲜香草碎即可。

菜谱创建时间：2015-08-10 21:57:29