零失败紫苏啤酒鸭

作者： 喵家私房美食

用料

• 番鸭 一斤半
• 紫苏叶 适量
• 姜片 适量
• 蒜头 约2个
• 红葱头 适量，可不放
• 辣椒 1、2个
• 啤酒 一瓶
• 盐，糖，生粉，生抽，老抽，油 适量

零失败紫苏啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切成小块，放少许盐、生粉、油稍腌制15到三十分钟。蒜头，红葱头去皮，姜切片，辣椒去籽切小块。

步骤 2

白锅放鸭肉炒干水，不要放油。炒干水后盛起。

步骤 3

热锅下油放料头煸炒至闻到香味。

步骤 4

倒入鸭肉同炒3分钟至逼出鸭皮下的油。调入少许盐，糖，生抽，老抽炒匀。

步骤 5

倒入啤酒没过鸭肉约1厘米，楼主准备的鸭肉太多了啤酒有点不够。。。错误示范，小朋友别学哈。啤酒一定要够，否则鸭肉不够软，不够入味。焖煮约25分钟左右至收汁。

步骤 6

焖煮的时候把紫苏洗净切细，紫苏可以再多一点才更香。

步骤 7

煮至差不多收汁的时候放入紫苏稍微炒一下。

步骤 8

上碟装饰即可。

零失败紫苏啤酒鸭的小贴士

1.紫苏、薄荷这类香菜的香气易挥发，不能过早加入。 2.爱吃辣的童鞋也可以用干辣椒代替新鲜辣椒。 3.一顿吃不完的，第二顿可以加入沙角或冬瓜等蔬菜同煮，别有一番风味。

菜谱创建时间：2015-08-10 19:00:05