藤椒鸡胗

作者： 度度度的私房菜

藤椒呢，相对于花椒来说，味道更香一些，没有那么重的麻味。 不过呢，吃起来更香这是一定的。 其实藤椒的香型宽容度很广，不论是二荆条这类辣椒的辣味也好，灯笼椒这类的辣味也好，都有很好的宽容度。 这道菜呢，用到的辣味有海南灯笼椒，鲜辣椒。

用料

• 鸡胗 半斤
• 鲜辣椒 一小把
• 灯笼椒酱 两勺
• 薄荷 适量
• 糖 一勺
• 盐 一勺
• 生抽 两勺
• 藤椒 两把

藤椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗切块，过水，然后入冰水。备用。 凉锅凉油，放藤椒，小火慢慢的炸到藤椒出香味，盛出油备用。

步骤 2

凉锅凉油，进灯笼椒酱，鲜辣椒，翻炒出香味，然后放入鸡胗，翻炒一分钟。

步骤 3

放入糖，盐，生抽，薄荷，藤椒油。

步骤 4

盖上锅盖，小火焖一分钟。

步骤 5

装盘。

菜谱创建时间：2015-08-10 10:44:28