绵密口感巧克力海绵蛋糕

作者： Shannon_SS

这款巧克力海绵蛋糕没有用到巧克力液块，而是全部采用了醇黑可可粉代替，不仅省去了融化巧克力的麻烦，口感也更加浓厚醇正。 鸡蛋不是传统的全蛋打发，而是采用日式的后蛋法，使得蛋糕更加蓬发，口感也更加细腻绵密。 PS. 磅蛋糕模具适合自家的日常烘培，比较万能，但对外形要求更高的朋友建议换其他模具，但相应的烘培时间也要以不同的模具和烤箱进行调整。

用料

• 鸡蛋（大） 3个
• 低粉 50g
• 醇黑可可粉 30g
• 香草精 1g
• 牛奶 50ml
• 黄油 20g
• 朗姆酒 适量
• 泡打粉 2g
• 盐 1g
• 糖 50g
• 柠檬汁 几滴

绵密口感巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分离，蛋白中加几滴柠檬汁

步骤 2

蛋白分三次加糖，打至干性发泡

步骤 3

逐个加入蛋黄，打至浅黄色

步骤 4

将粉类混合（低粉、可可粉、香草精、盐、泡打粉），过筛，与打发的蛋液，翻拌均匀

步骤 5

将融化的黄油，加入朗姆酒，牛奶，倒入混合的面糊，再次翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热，将面糊倒入蛋糕模具，震几下，震出大气泡，160度，烤30分钟

绵密口感巧克力海绵蛋糕的小贴士

1.对于真正热爱巧克力醇香微苦口感的人来说，选用好时special dark这款碱化可可粉才能达到想要的效果 2.加入蛋黄时要等一个完全均匀打入蛋白，再加下一个

菜谱创建时间：2015-08-10 00:17:47