新焖米饭晾凉（隔夜饭也可以）。拌上寿司醋，香油
鸡蛋加少许盐搅拌均匀，平锅到一点点植物油加热，把鸡蛋液摊成蛋饼，熟后出锅待用
寿司紫菜在帘子上铺好，将拌好的米饭均匀摊铺在上面（手法要轻，过度按压影响口感和外观嘔）
继续铺上蛋皮，火腿切长条，秋葵飞水过凉整齐排放
一边卷起（注意要卷紧嘔）卷好静置2-3分钟。刀沾凉水切成同等的段。可粘肉松，可粘芥末。