把鸡蛋打入盆中搅拌均匀，黄油隔水化开后倒入盆中，继续搅拌，再加面粉、牛奶或奶粉、黑芝麻一起搅拌，直至粘稠状即可。
把调好的蛋卷液倒入冷却未上火灶的平底锅中，少量能匀开平底锅一圈即可，这时再把平底锅放在火灶上烘焙，由小火慢慢转入大火，看蛋卷底面变色时就可以翻面儿了，再烘焙另一面，迅速倒在案板上，用2根筷子从蛋饼边缘夹住快速卷起，以防变干不易卷起。