西瓜蛋糕

作者： 君咚咚

网上搜了很多西瓜蛋糕的方子大多是慕斯的。本人不是很喜欢慕斯，所以就想是不是来个戚风的。

用料

• 6寸红曲粉戚风（西瓜瓤）
• 鸡蛋 3只
• 蛋白用白砂糖 45g
• 蛋黄用白砂糖 5g
• 牛奶 35g
• 植物油（无味油） 30g
• 低粉 45g
• 红曲粉 8g
• 盐 1g
• 柠檬汁 数滴
• 西瓜皮蛋糕
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖（蛋白用） 20g
• 白砂糖（蛋黄用） 5g
• 低粉 35g
• 牛奶 25g
• 植物油 20g
• 抹茶粉 20g（酌情添加）
• 自制锡纸烤盘一个 16cm*20cm

西瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。

步骤 2

在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。

步骤 3

加牛奶加盐搅匀

步骤 4

加植物油搅匀

步骤 5

搅拌好的样子

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

Z字手法拌匀

步骤 8

筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀

步骤 9

六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。

步骤 10

预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。

步骤 11

再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。

步骤 12

倒入模具，震出大气泡

步骤 13

130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。

步骤 14

出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。

步骤 15

家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。

步骤 16

西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。

步骤 17

剩余蛋糕糊加入抹茶粉调成较浅的绿色，然后倒入烤盘，抹匀。170度中层15分钟。

步骤 18

出炉后撕掉锡纸冷却，然后按照西瓜瓤的高度进行裁切。200g奶油加糖进行打发，涂抹，把皮围上后用丝带固定。放冰箱冷藏定型。最后用巧克力浆在表面挤出西瓜籽的样子。

步骤 19

1小时后冰箱取出，撤掉丝带就OK啦

菜谱创建时间：2015-08-08 21:29:23