豆沙月饼

作者： 吴俊伟的面点

还有一个月才到中秋节，可我己经等不住了。吃健康食品，做健康烘焙！自制枧水和转化糖浆，来做月饼。豆沙馅里我又添加了红糖和葡萄干，口感又不一样了。

用料

• 低筋面粉 200g
• 枧水 3g
• 转化糖浆 160g
• 豆沙馅 250g
• 色拉油 50g
• 蛋液 适量

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、色拉油加入盆中搅拌均匀。

步骤 2

加入枧水搅拌均匀。

步骤 3

加入低筋面粉，揉成面团，静置30分钟。

步骤 4

分割面团和豆沙馅，50克模具按15克皮，35克馅分。

步骤 5

取一个面团，压成扁平，然后包裹豆沙馅。

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步骤 6

步骤 6

月饼模具中撒些干粉，防粘。将包好馅的面团装入模具中压出。

步骤 7

压好的月饼，表面喷水，待水干后放入烤箱200度，10分钟。取出冷却后刷蛋液，然后200度，20分钟。

豆沙月饼的小贴士

①刷蛋液不能多，不能太浓，可加点水稀释。②包裹馅料时要细心。

菜谱创建时间：2015-08-07 14:53:05