带排骨版的红烧肉

作者： lris小当家

这次的做的红烧肉比较特别，里面有排骨，买肉的时候可以跟老板讲要带排骨的五花肉，烧出来的味道和只是五花肉的红烧肉感觉好太多，大家可以试一下。

用料

• 带排骨的红烧肉 800g
• 大料 八角花椒香叶茴香等 15g
• 葱姜蒜 随意
• 生抽 15g
• 老抽 10g
• 料酒或者黄酒 20g
• 开水 1500ml
• 冰糖 35g

带排骨版的红烧肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成大概麻将一样大，排骨切块，洗干净后放锅里用开水煮一下，去一下血水，捞出后洗干净备用。

步骤 2

起锅热油，放入葱姜蒜和大料爆香，炒出香味后捞出，加入冰糖，开始炒糖色。冰糖全部都化掉并且颜色呈棕色的时候放入肉翻炒，使每块肉都均匀的包裹上糖浆。

步骤 3

这时放入料酒，生抽，老抽，炒一下后放入开水，开水，开水！！！重要的事情说三遍，放冷水的话肉遇冷会收缩，这样肉的口感会变硬，水量没过肉，可以多一点没关系。

步骤 4

开大火煮开，可以放一点之前炒过的葱姜蒜和大料，煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮大概50分钟，在这过程中要经常看一下锅里的水量。

步骤 5

水还剩差不多的时候开大火收汁，出锅。

带排骨版的红烧肉的小贴士

炖红烧肉一定要用热水，不然肉的口感会非常的硬。

菜谱创建时间：2015-08-05 14:58:21