爱和自由——全麦奶酪面包

作者： 阿笑笑lky

全麦少油少糖是一款健康的面包哟！ 方子量：三个。 摘自爱和自由的博客。

用料

• 面包粉 150克
• 全麦粉 50克
• 法国老面 40克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 12克
• 盐 3克
• 水 140克
• 黄油 12克
• 馅料：马苏里拉奶酪，车打奶酪 以1：1的比例混匀
• 表面装饰：马苏里拉奶酪

爱和自由——全麦奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入黄油，将面团揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束，将面团平均分割成3份，滚圆（图1），松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团分别向三个方向擀开（图2），中间厚，擀开的地方薄。

步骤 5

在中间放上混匀的奶酪（图3），将3个角分别向内折，将面团整成三角形（图4-6）。

步骤 6

将面团排在烤盘上（图7），盖保鲜膜进行最后发酵。

步骤 7

最后发酵至约2倍大，在表面放上马苏里拉奶酪（图8）

步骤 8

入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

步骤 9

出炉后立即移至烤网上晾凉。

爱和自由——全麦奶酪面包的小贴士

1.法国老面做法见这里，留多的老面我分成40、50克的小块，冷冻保存，使用前拿出来解冻就可以了。就这面包来说，可以不加老面。 2.奶酪馅我选择马苏里拉和车打奶酪1：1的配比，如果单用马苏里拉的话我认为味道会太清淡

菜谱创建时间：2015-08-03 16:26:46