把琵琶腿剁成小块。注意不要太大，太大不容易炸透。
剁好的琵琶腿会出血水，把血水多冲洗几遍，控干水分。
小块鸡肉中加少许盐、料酒、鸡精、淀粉抓匀，放进冷藏室腌制半个小时左右入味。
平底锅中倒油开小火，将腌制好的鸡块，裹面粉。来回多裹几次，让鸡块都裹满面粉后，放入到平底锅中，煎成金黄色。
平底锅放满鸡块后，开中火，这样可以让鸡块表面定型。一面煎好后，翻面煎。当鸡块全部是金黄色时，取出。
炒锅，放少许的底油。爆香葱蒜，接着放入彩椒和尖椒翻炒大概1分钟。然后加入少许的生抽。再翻炒。
加入煎好的鸡块，快速翻炒。
加鸡精翻炒。关火后加入孜然粉，芝麻。出锅咯~
1. 鸡块也可以是裹淀粉面粉的混合液。小小这种裹干面粉容易定型，不容易新手操作不好火候和时机脱浆哈。 2. 前五步做出来的是很好吃的炸鸡块哈哈。如果懒得炒的话直接吃吧。我也是一边做一边吃的，嘻嘻 3. 爆炒加的酱油一定在炒彩椒和辣椒的时候放，不要太多哈。太多水多了，鸡块表面就不酥脆啦~ 4. 因为腌制鸡块的时候放了盐，炒辣椒放了生抽，so，不用放盐了哦~ 总体来说，很解馋的一道菜。哈哈~