Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#麻辣香锅#

作者： 爱美食爱厨具

麻辣香锅是一道很经典的菜，很多人都爱吃，彩彩经常会在家里做好麻辣香锅，带到单位跟同事们一块腐败，吃得非常嗨，这个菜简单容易上手，在家宴客时，也是不错的选择，夏天的时候如果没有味口，不妨来一道又麻又辣的麻辣香锅

用料

• 牛肉 150克
• 五花肉 150克
• 菜花 半个
• 土豆 1个
• 莴笋 1根
• 藕 1节
• 香茹 10个
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 姜 1/2块
• 蒜 20瓣
• 大葱 1根
• 花椒 1把
• 灯笼椒 2大把
• 盐 适量
• 白芝麻 1把
• 泡野山椒 10个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 麻辣香锅调料 半包

Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#麻辣香锅#的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，牛肉切片放上盐、胡椒粉、淀粉腌渍10分钟

步骤 2

把其它食材清洗干净，土豆去皮切条，菜花切小块，莴笋去皮切条，藕去皮切片，香茹去根切块

步骤 3

姜切条，葱切滚刀

步骤 4

锅内放油，油量以没过土豆为益，下土豆炸至金黄盛出备用

步骤 5

菜花、莴笋、藕、香茹等食材先焯水至8分熟后捞出过凉水

步骤 6

锅内放油，放入八角、花椒、香叶、炒至调料出香味变色，捞出香料倒掉，放入灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用，再下花椒炸至金黄色

步骤 7

放五花肉片煸炒至出油，

步骤 8

放入牛肉，炒至牛肉变色

步骤 9

放入半包麻辣香锅底料和两勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

步骤 10

加入灯笼椒和适量泡的酸山椒，翻炒均匀

步骤 11

加入姜片、大蒜、大葱炒香，然后放入其它食材，耐火候的先放，不耐火候的后放，根据个人口味放入适量食盐

步骤 12

出锅前撒上白芝麻就可以了啦

Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#麻辣香锅#的小贴士

炸土豆的时候什么都不用放，直接炸就可以了；喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒炸一下捞出，炒好肉以后再放炸好的干辣椒，如果喜欢微辣的朋友就不要先炸干辣椒，等炒完肉后直接放干辣椒，那样就不会很辣；如果喜欢麻的味道，可以把花椒给炸一下再放肉，不喜欢麻的味道，就不用放花椒，直接放肉煸炒；泡野山椒不要放得太多，太多菜里酸味就太重了；麻辣香锅的调料可以根据个人口味放，半包或一包都可以的，如果买不到王家渡的麻辣香锅调料，可以多放一些郫县豆瓣；麻辣香锅里的菜和肉可以根据自己的喜好自由搭配。

菜谱创建时间：2015-07-30 13:59:36