老干妈蒸排骨

作者： Genomatix

排骨选用肋排最下方的小排，扇形越小肉越嫩

用料

• 排骨 500g
• 老干妈 50g到75g，两大勺
• 姜片 适量，几片就行。
• 料酒 适量
• 酱油/蒸鱼豉油 任选一种，淋上一圈

老干妈蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，浸泡半小时去血水。

步骤 2

厨房用纸擦干排骨表面的水。

步骤 3

加入老干妈、姜片、料酒、酱油/豉油混匀。（我不喜欢太咸，所以不加盐。口味重的可以加适量盐。）室温腌制一个小时或以上。冰箱冷藏可以过夜。

步骤 4

普通蒸锅，大火烧开后，中火蒸40分钟到1小时。根据排骨的嫩度选择蒸煮时间。注意看水，别蒸干了。。。

老干妈蒸排骨的小贴士

姜片别太多，不然姜味很重。排骨不用先焯水，泡掉血水即可。蒸的时候，蒸碗上面可以盖一张烹调用纸，防止锅顶的水掉进碗里。

菜谱创建时间：2015-07-26 19:54:02