川味啤酒烧鸭

作者： 驰驰和晟晟

在四川省内江市隆昌县有道非常有名菜品叫“隆昌烧鸭子”深受喜欢。我家在紧邻隆昌的一个市区，市里有好多“隆昌烧鸭子”的店。可是我还是比较喜欢自己动手做。不用担心有地沟油的问题。现在分享给大家，我的食材其实比较简单希望大家能喜欢，也希望能多给我鼓励！

用料

• 土鸭 一只（大概两斤）
• 蒜瓣 五，六瓣
• 花椒 一小撮
• 二荆条青椒 十根
• 嫩姜 约一两
• 泡姜泡辣椒 一些
• 自制豆瓣酱 两大勺
• 啤酒 一瓶
• 盐 适量
• 蔬之鲜 一小勺
• 黑胡椒粉 一点

川味啤酒烧鸭的做法步骤

步骤 1

跺好块洗干净沥干水的土鸭一只。

步骤 2

热锅热油里加入蒜瓣和花椒粒爆香

步骤 3

把鸭子放入锅内爆干鸭子自身的水份

步骤 4

完全爆干鸭子的水份后加入一瓶啤酒

步骤 5

随便什么啤酒都可以。不喜欢啤酒的就加入一小杯料酒和适量的纯水

步骤 6

倒入啤酒后盖上锅盖继续大火烧。

步骤 7

切好泡椒泡姜

步骤 8

待啤酒烧干后加入豆瓣酱和切好的泡姜泡辣椒，炒匀。

步骤 9

把嫩姜和青椒切成薄片放入锅内炒熟。

步骤 10

我喜欢吃仔姜和青椒，所以会炒久一点。

步骤 11

放入适量的盐，蔬之鲜和一些黑胡椒粉。即可起锅了

步骤 12

如果喜欢吃辣的，可以加入一些小米辣。

步骤 13

盛盘即可享用了

川味啤酒烧鸭的小贴士

豆瓣酱和泡椒泡姜一定不能少。能去除鸭子的腥味。盐可以适量多一点点，烧鸭子要味道重一点才更够味。

菜谱创建时间：2015-07-25 19:37:36