水煮腰花

作者： 杨妈妈食记

川妹子，最爱 麻和辣！

用料

• 腰花 2个
• 葱 姜 蒜 适量
• 料酒 适量
• 米醋 1勺
• 淀粉 2勺
• 干辣椒 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 火锅料 适量
• 大料 适量
• 白糖 适量
• 香菜 少许

水煮腰花的做法步骤

步骤 1

佐料准备： 姜.葱.蒜.香菜洗净分切备用，花椒 辣椒 大料适量

步骤 2

腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜

步骤 3

斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2

步骤 4

再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。

步骤 5

切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜

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步骤 6

步骤 6

再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！

步骤 7

腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用

步骤 8

适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用

步骤 9

锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】

步骤 10

放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

加入2勺底料炒香，没有可免！

步骤 12

加入大料 辣椒 花椒

步骤 13

2勺白糖提味

步骤 14

加入1碗清水煮开，适当调整盐味

步骤 15

加入神仙豆腐煮开

步骤 16

再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中

步骤 17

加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，

步骤 18

撒上葱花，香菜即可

菜谱创建时间：2015-07-25 00:24:44