超级下饭之水煮腰花

作者： 川味童小厨

突发奇想，非常想吃水煮，老婆提议腰花水煮，不要问我好不好吃，我就问你能吃几碗饭。

用料

• 猪腰 2
• 黄豆芽 200克
• 花椒面
• 辣椒面
• 朝天椒
• 大蒜
• 老姜
• 郫县豆瓣酱
• 八角
• 啤酒
• 红薯粉

超级下饭之水煮腰花的做法步骤

步骤 1

腰花片出白色腰骚，斜刀切猪腰，要稍微细一点，刀切密集一点。

步骤 2

豆芽这么多。

步骤 3

朝天椒切断，老姜、大蒜切颗颗。

步骤 4

起锅烧烧点点油，豆芽炒一下，断生就行，稍微放点点盐码点底味。

步骤 5

腰花要用水泡久点，中途换水数次，直到水澄清就行。腰花用啤酒、红薯粉、料酒、点点食盐提前码味。

步骤 6

淀粉这么多就行，也不用太多。

步骤 7

锅内少点油，下朝天椒、姜蒜，八角爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。加清水，稍微多点点。

步骤 8

水开后关最小火，加鸡精味精和盐，慢慢下入腰花，水要一直似开非开的样子，时间控制在两分钟左右，起锅前开十秒大火就行。

步骤 9

腰花乘出，撒上辣椒面，花椒面。

步骤 10

淋上热油，撒上葱花。

步骤 11

我吃了三碗饭，你呢。

菜谱创建时间：2022-11-12 19:27:37