我用的是十寸不粘膜具,这款对模具没什么要求!活底包锡纸,外面包两层锡纸
黄油融化,和玉米油,酸奶混合均匀
加入六个鸡蛋黄,搅拌均匀后筛入低粉,用刮刀搅拌至细滑
蛋白打至鱼眼状加入三分之一糖
稍微有点纹路加入三分之一,接着打再加入三分之一,至提起有尖角
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,不可打圈。拌好后将蛋黄糊倒入剩余的打发蛋白中,继续翻拌均匀
倒入模具,震去大的气泡
160摄氏度上下火,75分钟,三十几分时涨的最高。我用的是长帝30升烤箱,置于倒数第二层,最下层烤盆倒水,水浴。
烤好后,过三十分钟取出,自动回缩脱模,于冰箱中冷藏保存