茴香苗炒红豆

作者： 厨房的小靴子

这道菜将红豆和茴香奇妙地组合在一起，红豆外脆里糯，茴香清香爽口，酸菜在其间更好地融合了二者的味道。并且，这道菜中红豆和茴香均有健胃益气的功效，是春夏季节值得推荐的菜品！

用料

• 红豆适量 茴香苗适量
• 酸菜少许 干花椒粒少许
• 植物油稍多 盐适量
• 辣椒面少许(可要可不要)

茴香苗炒红豆的做法步骤

步骤 1

提前将干红豆泡开(比较费时，可以头天晚上先泡好备用)， 接着将红豆以及泡红豆的水(此时放入少许盐)一起入电高压锅中煮12分钟左右，煮糯了即可，千万不要煮散。

步骤 2

将捡好的茴香苗用清水洗净；

步骤 3

用滤勺将煮好的红豆捞出，尽量滤去红豆中多余的水分；

步骤 4

取适量油入锅，油可以多一些；中火，将红豆炸至脆香时捞出，盛盘待用。

步骤 5

将锅中的油倒入一部分，留下小部分的油，并取几颗干花椒爆香锅中油，挑出花椒粒；

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步骤 6

步骤 6

小火，先将酸菜稍微翻炒几下；开中大火，接着放入炸好的红豆、茴香，快速翻炒；起锅前，放入适量盐以及辣椒面(辣椒面可以根据个人喜好，可放可不放)、小葱段，拌匀即可盛出。

茴香苗炒红豆的小贴士

这道菜的酸菜最好要有，能更好地融合红豆和茴香的口感！

菜谱创建时间：2015-07-23 15:47:41