将野生青头菌处理干净(先用小刀轻轻刮除菌上的泥土等脏物，后配合小刷子在清水中冲洗干净)。
去除青头菌的菌把，只要菌骨朵。当然，去除的菌把以及一些较散开的菌可以另外做道菜，或炒或做汤都可以。
将生抽、姜末、盐、生粉放入猪肉碎中，腌制15分钟左右；最后，挑入少许鸡油，搅拌均匀，这样可以使蒸出来的肉馅更加香嫩可口。
将拌好的肉馅逐个塞入青头菌的骨朵中，尽量塞满并稍微压实肉馅。
将塞好肉馅的青头菌整齐地摆放入盘；
上锅蒸20分钟左右即可。