怎么做都好吃的蛋炒饭

作者： 陈小小酥

用料

• 米饭 适量
• 卷心包菜 米饭的五分之一
• 胡萝卜 适量
• 酱油 少量
• 料酒 少量
• 盐 少许
• 油 适量
• 鸡蛋 看你喜欢

怎么做都好吃的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

包菜切丝，胡萝卜推丝，鸡蛋打好备用。

步骤 2

开火，加油，加蛋，油可以多点，蛋本身就好能吃油，蛋炒好加入胡萝卜，翻炒几下，再加入包菜，继续翻炒。

步骤 3

炒到包菜三成熟，千万不要炒太熟，加入冷藏的米饭，如果米饭成团，记得先捏散再加入锅里，翻炒几下加入酱油和料酒，不停的翻炒，如果怕糊锅把火关小点，但是不能太小，那样等饭炒热，包菜也闷软烂了，还是有点脆脆的口感比较好吃，而且这样饭才不会湿湿的，要粒粒分明，还是建议旺火快炒。如果这时发现油不够，可以在锅边缘加点，受热快。

步骤 4

饭如果都炒散，几乎也就热了，尝下味道，够味就不要加盐了，因为酱油本身就会咸，我是不加鸡精的，能不加就尽量不加，特别孩子吃，有酱油料酒味道够够的。

怎么做都好吃的蛋炒饭的小贴士

米饭一定要煮硬点，煮时加点油（加油目的：一方面为了饭香，一方面不容易粘），放凉后保鲜袋装着放冰箱冷藏，一定要放凉再装，不然有蒸汽饭湿不好炒，其实价格便宜不软糯的米炒了更粒粒分明。

菜谱创建时间：2015-07-17 15:41:42