猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,用镊子拔掉残留的猪毛,用刀刮掉猪皮里层的油脂,把猪皮切细条,把猪皮条改刀切成细粒。
香菇泡发后,切丁备用。
五花肉切细条,把五花肉用刀剁成肉馅备用。
把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒,肉馅炒至出油,发散,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀,倒入三汤匙老抽,倒入切好的香菇丁,倒入足够的清水,调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时
把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可