在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕

作者： 乐众烘焙屋

看到终于有卖铁塔的奶油奶酪了，这个牌子的奶酪和KIRI一样的，是软质的，非常好用，价格也比KIRI的性价比高很多；从来没有买过蓝莓，那天在超市看到，一盒10.8元，麻利的买了一盒，看人家做酸奶的时候都放这个，心想轻乳放这个应该也不错吧，不明白为啥，蓝莓哗哗的沉底，高手求解。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 84g
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 90g
• 蛋黄 90g
• 蛋白 100g
• 细砂糖 84g
• 辅料 蓝莓适量

在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量；

步骤 2

奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；

步骤 3

将配方中牛奶84g倒入奶酪中；

步骤 4

倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶；

步骤 5

筛入低筋面粉；

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步骤 6

步骤 6

筛好面粉的样子；

步骤 7

用搅拌抽搅拌均匀；

步骤 8

将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀；

步骤 9

隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；

步骤 10

再加入蛋黄；

步骤 11

将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；

步骤 12

蛋白+糖；

步骤 13

打到湿性发泡状态；

步骤 14

分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；

步骤 15

这是最后一次混合前的状态；

步骤 16

蓝莓洗净；

步骤 17

将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；

步骤 18

将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；

步骤 19

隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟；

步骤 20

这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了

步骤 21

这是蓝莓的，很美味的

菜谱创建时间：2015-07-15 16:36:27