蔓越莓醇奶鸡蛋吐司(附松下面包机105新手必读手册）：

作者： 蓉儿-85浅茶

用料

• 高筋面粉（金像/王后） 250克
• 纯牛奶（冰的液态） 70克
• 鸡蛋一个（可以先下鸡蛋再下其它液体，因为鸡蛋有大小） 45克
• 水 70克
• 酵母（或面包机配的一小匙） 2.8克
• 糖（太古细砂糖） 40克
• 盐（或面包机配的一小匙） 3克
• 黄油（也可用玉米油，但黄油香） 15克-25克（玉米油20克内就可以）
• 蔓越莓干 一小把 （不到30克）

蔓越莓醇奶鸡蛋吐司(附松下面包机105新手必读手册）：的做法步骤

步骤 1

如果是其它牌子的面粉，液体的量应该从少加起 我用金像液体可以到190-200 用的是105机型，除酵母，黄油，外，先搅拌下，即按下“饺子皮面团 即程序12”揉3分钟成团后，按“取消”，再放黄油，酵母放酵母盒,. ："程序三：快速面包，最好天热时用此程序，外面开空调，天冷担心发酵太慢"，导致面包不够好吃！ 也可用程序二：软式面包"， 果料设置：有 烤色选：淡， 全程 松下面包机105 操作 （图一是成团的样子，这个面团还可以更圆一些更好 是个圆形，不太粘手，水量大时可以揉到7分钟停止） 牛奶的量可以换成水，克数稍微调节下。 （夏天开空调做，烤好时等凉到手温时，再装袋室温密封保存，隔天再切和吃，更好吃哦） 夏天还可以试冰水，开盖揉面。 某人说这个方子好吃又不腻，比北海道吐司和奶酪吐司都好多了。 终于下决心写了一份菜谱当是纪念自己买面包机8个月，给自己的烘焙之路做个记录，谢谢蕾蕾美女的鼓励。后面我跟贴的是几个认为不错的方子 你可以看我上传的图片和方子 有奶酪吐司，酸奶吐司，北海道吐司等， 新手手册：请一定要参考下列“小贴士”那一栏

步骤 2

面包君探出了脑袋

步骤 3

有17CM，不是最高的，还可以更高

步骤 4

室温放到隔天的切片组织 口感很好。 这仅是快速面包哦，软式的组织更细腻些。

蔓越莓醇奶鸡蛋吐司(附松下面包机105新手必读手册）：的小贴士

105新手必读： 请仔细阅读说明书，防止机器异常发生故障，而且对你吐司的成功有很大的帮助，然后再看这些小窍门啦。 型号：松下105面包机 首先你一定要有一个精确到0.1克的秤。秤最好能到2KGS的，方便去皮和称重。 松下吐司的成功标准是17CM（当然不一定到这个高度，组织OK或好吃也算成功的啦)，倘若成品吐司面包回缩，就下次可减水， 水量：鸡蛋或牛奶都可以代替水 ，自己做熟练了就稍微调整一下量 ，夏天请减10克水。我用的是金像面粉，没牛奶没鸡蛋也味道不错的，程序一和二我都试过。 室温：最好是25度以下做吐司，不然请开空调做面包。做面包面团程序时，也可以开盖揉面，同时用冻的材料（即材料可以在冰箱冷藏一下再出来做），不开盖和不用冰材料也可以，因为我们的面包机是松下105哦。 预约：天凉和天冷的时候做预约比较好，夏天容易失败，我试过32度做下面的预约方子： 夏天照样可以使用预约程序做面包（不开空调）---面包机版中种白土司_月满西楼528 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a38d9b70102e75c.html?ref=weibocard&wm=3333_2001 面粉：听说最好是新良或金像高筋面粉（我用的是22.7KGS的金像高筋粉一大袋，在同城找焙友分掉，夏天面粉每次不能买多，会长虫子或结块的哦） 酵母：最好是安琪或燕子酵母，少量拿出来室温用，其它的封紧扔进冷藏室，可以保存很久。（我买500克的白燕子，分装50克 然后封口9小袋*50克，外面再封口放冷藏，另外一小袋放室温用） 水份：不能按面包机说明书里的水量，要按自己的面粉牌子来调节水量，这就需要和面5分钟试水量合适不（除黄油和酵母外），可以选“饺子皮程序12“进行5分钟后中断”也可以在各程序前五分钟的揉面调节水量，我都是用“饺子皮程序5分钟中断”看它是不是成团（成团是固体不沾水，太稀或很湿太粘手就是水多了就加一勺面粉，看图。再开始直接法程序1或程序2或预约，这样成功率高哦 不同面粉的水量不同的，每换一次粉都要试下5分钟饺子皮程序的 同种面粉放久了的同种粉吸水量也不同的。 黄油先不要放，先成团，预约时或开始吐司程序时再放黄油和酵母各放面团的一侧（酵母也可以放在酵母盒）。如果你下食用油来代替黄油，就在开始的材料一块下，不用后放。 面包保存：冷却到手温后塑料袋密封，完全冷却后再切。（我一般晚上做，常温放到隔天早上切了吃几块，切时刀感特别好，特别有面包的存在感），其它吃不完的扔急冻室了（不要放保鲜，会失水变难吃），要吃等回温再吃就可以. 若要快速回温，吐司片可以放进烤箱150度烤五分钟（不用预热）。 ***中种面包的保存** 中种面包烤好放个3-4天没问题，我试过了，我现在经常用冰种波兰酵头做，即50水，50粉，1酵母。 广东太热，夏天基本上没超过两天就消灭了，冬天有试过超过三天没事 这几天我们34-35度 室内有时有空调有时没有 没问题 2.5天 冷却后才能切，刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较干硬。面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了。另外切面包要用带齿的刀具，用锯的方式切开，如果像一般切菜那样向下压也会使面包变形，切口不直。（P.S.我用的是陶瓷刀 也不错，不产生太多的屑，切口也好看 ） 最常用程序：程序一；程序二（软式） 程序三：快速面包 （适于有大量牛奶，南瓜，牛奶，淡奶油，奶酪这类吐司，否则很少发得好的，最好是等凉透了再吃或隔天再吃更好吃）总结：快速面包比软式面包硬点点，组织没那么好，黄油慢下快下无什么关系，酵母3克或2.8克没什么关系。P.S.南瓜吐司最好烤了直接吃，放太久或隔天不太好吃，因为它加入了蔬菜元素，都是要新鲜吃的）我试过烤好后四小时吃，跟烤好后8-10小时再吃的对比，后者好吃得多又软又有水份，组织更密。 成了发糕？ 我只做过一个紫薯发糕 里面是实的 就是我预约的时候水多， 天气太热热最好要冰水或所有材料放冰箱再做 减水10ML,不要下鸡蛋和牛奶和奶油这些，用水代替。同时天热尽量别预约。（总结，做有蔬菜元素或天气温度太高的时候都有可能变发糕） 烤色也只能选弱档“淡”。所有原材料放冰箱10度左右一段时间。这是别人的秘籍，不过我比较少用，因为我比较懒，夏天热，能把材料放冰箱冷藏再做，效果会好一些。

菜谱创建时间：2015-07-13 15:50:13