小龙虾与夏天最配

作者： 也可以

长沙最出名的大概就是口味虾了。作为一名土生土长的长沙妹纸又怎能错过这番美食呢。有介么个说法：会吃的顶多算只吃货，想做枚高级吃货那得会做。经过一年的多次试吃、反复改良、不断创新，终于得到了亲朋友好友的一致肯定，哈哈哈哈

用料

• 料酒
• 醋
• 盐
• 嫩肉粉/生粉
• 白酒
• 姜 30克
• 蒜 90克
• 桂皮 2-3块
• 八角 3-4个
• 草果 1个
• 花椒 些许
• 十三香 些许
• 朝天椒 40克
• 啤酒 一厅半
• 紫苏
• 土豆

小龙虾与夏天最配的做法步骤

步骤 1

那卖虾的阿姨人太好辣，说 钳子很大给你留着。结果回来一箩筐，可做虾尾真的不用辣么多TAT

步骤 2

洗好后，清水侵泡。加1-2盖子料酒。

步骤 3

加一勺醋，能容易让脏的东西掉落

步骤 4

把肚皮刷干净

步骤 5

把肠子扯出来。捻着虾屁股中间那一瓣 扭一下 指甲抵着扯 肠子就被带出来了

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步骤 6

步骤 6

把虾味剪开2/3左右，会更容易入味 也好剥

步骤 7

来张特写

步骤 8

洗净后 滤尽水，加一小勺盐

步骤 9

加一瓶盖料酒

步骤 10

一小瓶盖白酒（消毒）

步骤 11

加些许嫩肉粉，没有的可用生粉代替

步骤 12

翻动盆子 让调料拌匀

步骤 13

来张油锅香料合集特写，大蒜子拍扁、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、十三香

步骤 14

小米椒切两半 更入味，不喜辣的可略过此步

步骤 15

谢谢你耐心看到这里，终于要开始辣^_^。倒油

步骤 16

冷油走姜、蒜，再加入花椒、草果、八角、桂皮（一起倒入就好辣）

步骤 17

加入朝天椒，再加些泰椒/没有的可以用灯笼椒代替（也可不放）

步骤 18

加些许十三香

步骤 19

稍炸一下，油滚开后将香料滤出放到盆里备用

步骤 20

油滚开

步骤 21

倒入虾，翻炒一下

步骤 22

加入些许十三香

步骤 23

锅中空出些许位置，加入两勺半豆瓣酱，炸香。喜辣的盆友还可以加入些辣椒粉。

步骤 24

把之前滤出的香料放进去，翻炒

步骤 25

白酒，一小盖

步骤 26

白糖一勺

步骤 27

醋一瓶盖

步骤 28

翻炒

步骤 29

加入啤酒

步骤 30

稍稍没过虾就好啦

步骤 31

加土豆（土豆切条，或滚刀都OK），这个纯属个人口味 可略过，如果有口味相同的盆友还可以+黄瓜喔，如果是黄瓜就晚点煮

步骤 32

加鲜鸡汁，用鸡精/味精均可

步骤 33

大火焖煮，收汁

步骤 34

加入紫苏，炒匀。换个小盆继续煨

步骤 35

上桌辣，口水癞子。懒得打光了，将就下吧

步骤 36

吃完了还可以下个面吃，哇咔咔。自觉将这盆虾发挥到了极致，啦啦啦（瞎得瑟啥，又不是你做的）

小龙虾与夏天最配的小贴士

配料是按10斤虾配比的，量化了下克数。然后应该没啥要补充的辣，都在方子里了。啰嗦得我都嫌弃自己像个老婆婆啦。最后祝大家有个愉快的夏天(๑╹ڡ╹)╭

菜谱创建时间：2015-07-12 23:28:23